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Recetario
Chopa a la sidra II
1 comentarios Valoración: 3/5
Ingredientes
- 2 kg. de chopa
- 3 cebollas
- 1 ajo puerro
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates naturales
- 1/2 l. de sidra
- 1/2 dl. de aceite de oliva
- 200 gr. de llámpares (lapas) desprovistas de su cáscara
- Perejil picado
- Pimienta blanca
- Sal
Un clásico en muchos restaurantes gijoneses, donde la bebida tradicional asturiana sirve de base a la salsa que acompaña a este pescado del Cantábrico.
Elaboración
Se pone a cocer la sidra hasta que quede reducida a la mitad y se reserva. Se pican las cebollas, el pimiento, el ajo puerro y los ajos y se pasa con el aceite en una sartén. Cuando adquiera un tono oscuro se añaden les llámpares, el tomate y la sidra reducida, dejándolo cocer todo a fuego lento durante cinco minutos. A continuación se trocea y salpimenta la chopa, se coloca en una fuente resistente al horno y se le agrega la salsa.Se introduce en el horno precalentado a 180 °C durante unos veinte minutos, rociándola cada cinco minutos para que no se seque. Una vez fuera del horno, se coloca la chopa en una fuente, una vez retiradas las conchas de les llámpares se pasa la salsa por el pasapurés y se cubre con ella la chopa. Se espolvorea con perejil y se sirve.
Nota: Se pueden añadir unas patatas cocidas como guarnición.
1 comentarios
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13 Dic.
Bernarda
Esta receta está buenissima
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