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Recetario
Arroz con almejas II
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Ingredientes
- 3 pocillos de arroz extra (aproximadamente 300 gr.)
- 3/4 kg. de almejas (no muy grandes)
- 3 dientes de ajo
- 1 ramillete grande de perejil
- 1 copa de jerez seco
- Aceite
- Sal
- 7 pocillos de agua hirviendo
Sin duda, uno de los arroces más demandados en la cocina gijonesa, donde unas buenas almejas hacer de este arroz una delicia.
Elaboración
En una paellera con aceite se pone a dorar el ajo y el perejil, finamente picados. Cuando empiece a dorar, añadir el arroz, rehogar un poco e incorporar las almejas.Seguidamente, agregar el agua hirviendo. Probar de sal. A mitad de cocción, más o menos a los diez minutos, añadir el jerez seco.
Nota: Este arroz debe quedar suelto, pero ligeramente jugoso.
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