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Salsa de queso de la Peral a la sidra
Esta sencilla receta fusiona dos de los sabores mas irresistibles de la gastronomía asturiana: el queso de la Peral y la sidra, y como salsa para una buena ternera asturiana, el resultado es delicioso. Se trata de una salsa muy rápida y fácil de hacer y su sabor es incomparable.
Se añade la harina y se mezcla bien.
Se agrega la sidra, se mezcla y se deja cocinar unos minutos.
Se trocea el queso de La Peral, se añade a la mezcla y se remueve hasta que el queso se funda en la salsa.
Se agrega la nata líquida, una pizca de sal y se deja reducir unos minutos.
Se retira del fuego y se pasa la salsa por la batidora.
Es el acompañamiento perfecto para escalopines, solomillo…, de buena ternera asturiana.
El queso de La Peral, es elaborado con tradición artesanal desde 1923 por la familia López León en La Peral,Illas. Se trata de un queso de corte pajizo con veteado azul verdoso, con intensos aromas de maduración, de sabor fundente, intenso, persistente, ligeramente salino y de impresión global pastosa. Cuando es joven, es un queso semiazul, cremoso, de sabor sutil, delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, profundo, pero sin perder ni un ápice su untuosidad ni aroma. Es perfecto como aperitivo, postre, con una buena rebanada de pan y un culín de sidra, o para salsas, como en esta propuesta, por su textura fundente.
Como curiosidades, es denominado como el roquefort asturiano, está considerado uno de “Los 100 mejores quesos de España” (seguro que en las primeras posiciones) y fue el queso asturiano elegido como aperitivo en el banquete nupcial de la boda de los Príncipes de Asturias
ELABORACIÓN:
Se funde en una sartén el aceite y la mantequilla.Se añade la harina y se mezcla bien.
Se agrega la sidra, se mezcla y se deja cocinar unos minutos.
Se trocea el queso de La Peral, se añade a la mezcla y se remueve hasta que el queso se funda en la salsa.
Se agrega la nata líquida, una pizca de sal y se deja reducir unos minutos.
Se retira del fuego y se pasa la salsa por la batidora.
Es el acompañamiento perfecto para escalopines, solomillo…, de buena ternera asturiana.
El queso de La Peral, es elaborado con tradición artesanal desde 1923 por la familia López León en La Peral,Illas. Se trata de un queso de corte pajizo con veteado azul verdoso, con intensos aromas de maduración, de sabor fundente, intenso, persistente, ligeramente salino y de impresión global pastosa. Cuando es joven, es un queso semiazul, cremoso, de sabor sutil, delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, profundo, pero sin perder ni un ápice su untuosidad ni aroma. Es perfecto como aperitivo, postre, con una buena rebanada de pan y un culín de sidra, o para salsas, como en esta propuesta, por su textura fundente.
Como curiosidades, es denominado como el roquefort asturiano, está considerado uno de “Los 100 mejores quesos de España” (seguro que en las primeras posiciones) y fue el queso asturiano elegido como aperitivo en el banquete nupcial de la boda de los Príncipes de Asturias
Por José Alejandro Suárez. CONCURSO DE RECETAS CON SIDRA 2011
Ingredientes
- 150 gramos de queso La Peral.
- 250 mililitros de sidra.
- 125 mililitros de nata líquida.
- 20 gramos de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal.
