Aceptar
Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación y ofrecer contenidos y servicios de interés.
Al continuar con la navegación, entendemos que se acepta nuestra política de cookies.

logo sin glutenGijón/Xixón sin gluten

Se trata de un proyecto impulsado desde Gijón/Xixón Turismo que tiene un doble objetivo. Por un lado ser fuente de información fiable y útil para las personas con intolerancia alimentaria en sus visitas a la ciudad, ya que en este espacio podrán encontrar actualizada la lista de restaurantes, vinotecas, cervecerías, confiterías, heladerías y hoteles que ofertan productos específicos o adaptados para las personas celiacas.
 
Por otro lado, pretende poner en valor la sensibilidad de la ciudad hacia las más de quinientas mil personas que padecen esta enfermedad, y que en muchas ocasiones se encuentran con pocas opciones fuera de su casa para poder desarrollar una alimentación adecuada a sus necesidades.

La enfermedad celiaca se caracteriza por la inflamación de una parte cercana al intestino delgado, causada proteína vegetal que está presente en el gluten (gliadina). Se encuentra en cereales como el trigo, la cebada, la espelta o escanda, la avena o el centeno. Existen diferentes grados de intolerancia a su consumo, que puede causar problemas graves a las personas celiacas.
Es importante saber que no solo deben evitar los platos elaborados con estos cereales, sino que lo fundamental es que no exista la denominada contaminación cruzada, como puede ser, por ejemplo, utilizar el mismo plato de pan, que puede tener restos de harina, que para el resto de comensales, o freir las patatas en el mismo recipiente en el que anteriormente se han preparado unas croquetas.

Los establecimientos aquí reseñados han recibido una formación específica para atender a personas celiacas, con lo que cuentan con conocimientos suficientes y la sensibilidad adecuada para convertir la experiencia gastronómica “sin gluten” en muy placentera.
El trato personalizado comienza en el momento de la reserva telefónica, y finaliza cuando el cliente celiaco sale por la puerta. Todos tienen platos específicos o adaptados, que harán las delicias de cualquier gourmet celiaco que se precie.

Se han establecidotres categorías para indicar los diferentes tipos de servicios y productos que ofrecen los equipamientos hosteleros y hoteleros de la ciudad:

sin gluten 2sin gluten  Todos los productos del establecimiento están libres de gluten y son aptos para celíacos. Estos locales están sometidos a un riguroso protocolo y a controles periódicos.

sin gluten 2 Más de la mitad de los productos se pueden servir y adaptar a personas celiacas. Estos locales están asociados a ACEPA, FACE (Federación de Asociación de Celíacos de España) o realizan controles alimentarios específicos. En algunos casos requieren reserva previa.

sin gluten  Cuentan con una serie de alimentos y/o bebidas aptas en su oferta, que ya vienen envasadas y catalogadas como libres de gluten.